1566 http://dx.doi.org/10.36418/syntax-literate.v5i12.1875

Syntax Literate: Jurnal Ilmiah Indonesia p–ISSN: 2541-0849

e-ISSN: 2548-1398

Vol. 5, No. 12, Desember 2020

PENGARUH KUALITAS PRODUK DAN HARGA TERHADAP KEPUTUSAN

PEMBELIAN MINUMAN BOBBA YANG DIMEDIASI DENGAN STRATEGI

PROMOSI

The business world is growing very rapidly in this 21st Century era, so it has

metamorphosis in its development. This era of globalization also resulted in the

number of brands and products competing in the market becomes so much that

consumers have many alternatives and choices in choosing the desired product

according to consumer needs. This study aims to examine the direct influence

between product quality and price on purchasing decisions, as well as to see the

influence indirectly when in mediation by promotional strategies. The study

population was a consumer of Chatime outlets in the Tanjung Duren area where

researchers sampled as many as 100 respondents. Non-probability sampling

technique is used as sampling technique using purposive sampling. In analyzing the

Keywords: product quality; price; promotion strategy; purchasing decision.

Abstrak

Dunia bisnis berkembang dengan sangat pesat di era Abad ke-21 ini, sehingga

mengalami metamorphosis dalam perkembangnya. Era globalisasi ini juga

mengakibatkan jumlah merek dan produk yang bersaing dalam pasar menjadi

sangat banyak sehingga konsumen memiliki banyak alternative dan pilihan dalam

memilih produk yang diinginkan sesuai dengan kebutuhan konsumen. Penelitian ini

bertujuan untuk meneliti pengaruh langsung antara kualitas produk dan harga

terhadap keputusan pembelian, serta melihat pengaruh secara tidak langsung ketika

terdukung oleh data yang ada, dimana terbukti terdapat pengaruh secara langsung

antara kualitas produk dan harga terhadap keputusan pembelian, serta terbukti pula

bahwa strategi promosi mampu memediasi hubungan antara keduanya.

Hery Winoto Tj

Syntax Literate, Vol. 5, No. 12, Desember 2020 1567

Kata kunci: kualitas produk; harga; strategi promosi; keputusan pembelian.

Pendahuluan

Indonesia adalah salah satu negara besar dengan menempati urutan ke-4 di dunia.

Setelah China, India, dan Amerika Serikat. Menurut Deputi Bidang Keluarga Sejahtera

dan Pemberdayaan Keluarga (KSPK) dan Badan Kependudukan dan Keluarga

satu industri yang cukup berkontribusi di dalam pemenuhan kebutuhan konsumen dalam

hal ini adalah industi food and beverage. Sejalan dengan pendapat ketua Gapmmi yaitu

gabungan Pengusaha Makanan dan Minuman Seluruh Indonesia Adhi Lukman dalam

(Ong, 2013) pertumbuhan bisnis makanan dan minuman mencapai 12,75% pada tahun

2012. Perusahaan yang bergerak pada industri tersebut saling berlomba-lomba untuk

berinovasi di dalam menghasilkan makanan maupun minuman yang enak dan menarik,

sehingga mampu menarik perhatian dari para konsumen. Salah satu produk minuman

yang cukup menjadi trend di kalangan anak muda masa kini adalah bubble tea atau

yang dikenal dengan sebutan Boba. Industri ini didorong oleh keinginan pemilik gerai

untuk mengembangkan serta menambah pilihan produk minuman bubble yang ada pada

milenial dari segi kualitas produk, kemasan, cita rasa, harga yang terjangkau, maupun

strategi promosi yang digunakan di dalam memasarkan produk tersebut.

Industri minuman Boba ini mulai merambah dunia food and beverage di

Indonesia pada sekitar awal tahun 2011. Beberapa jenis gerai yang menjual minuman

Boba tersebut antara lain seperti Chatime, Share Tea, Gulu-Gulu, Xinf Fu Tang, dan

masih banyak lagi. Chatime termasuk salah satu gerai yang menjadi pioneer dalam

menjual minuman Boba. Gerai ini membuka cabang di banyak tempat seperti pusat

perbelanjaan, perkantoran, ruko, dan lain sebagainya. Kesuksesan dari gerai Chatime

tentunya tidak terlepas dari kualitas produk yang ditawarkan, lokasi yang mudah

dijangkau oleh banyak konsumen, penawaran harga yang terjangkau, serta yang

terpenting ialah bagaimana strategi promosi yang digunakan oleh gerai Chatime. (Asri

Sesuai dengan studi yang telah dilakukan oleh (Gerung, Sepang, & Loindong,

terhadap keputusan pembelian. (Devi, 2019) menyatakan di dalam penelitiannya bahwa

kualitas produk tidak berpengaruh signifikan terhadap keputusan pembelian, hasil

tersebut tentunya tidak konsisten dengan hasil penelitian ini. (Triwahyuni, 2017)

memperoleh hasil bahwa kualitas produk, harga maupun promosi berpengaruh secara

parsial terhadap keputusan pembelian, hasil tersebut terbukti konsisten dengan hasil dari

studi ini. Konsistensi hasil lainnya juga ditunjukkan melalui hasil studi yang telah

dilakukan oleh (Prabowo & Farida, 2014), (Wicaksono, 2017) dan (Weenas, 2013).

Di dalam industri food and beverage, seorang konsumen melakukan pembelian

terhadap makanan maupun minuman dengan mempertimbangkan beberapa aspek,

kualitas ataupun manfaat dari produknya (makanan atau minuman) seperti cita rasa

melakukan pembelian produk. Berdasar dari beberapa penelitian diatas, maka di dalam

penelitian ini akan dibahas terkait Pengaruh dari Kualitas Produk dan Harga terhadap

Keputusan Pembelian konsumen Chatime dengan dimediasi oleh Strategi Promosi.

Kualitas dari suatu produk merupakan karakteristik dari suatu produk ataupun

layanan (jasa) yang memiliki kemampuan di dalam memenuhi kebutuhan pelanggan

yang tersirat (Kotler & Armstrong, 2015). Berdasar kepada (Sunyoto, 2015) dapat

dikatakan pula bahwa kualitas produk ialah sejauh mana suatu produk mampu

memenuhi spesifikasinya. Kualitas produk dari suatu perusahaan merupakan “senjata

strategis” dari suatu perusahaan yang dapat menciptakan keunikan tersendiri bagi

perusahaan. Keunikan tersebut merupakan nilai tambah bagi perusahaan yang dapat

kualitas yang baik yang mampu mendatangkan manfaat bagi konsumen tersebut.

3. Kinerja dari produk

4. Kesesuaian produk dengan spesifikasi yang diinginkan konsumen

5. Daya tahan produk

6. Adanya kemudahan perbaikan produk

7. Desain produk

Harga merupakan suatu komponen yang menjadi salah satu faktor penentu dari

banyaknya jumlah permintaan pasar. Kondisi ini sesuai dengan gambaran dari teori

Syntax Literate: Vol. 5, No. 12, Desember 2020 1569

permintaan, dimana ketika harga dari suatu produk ditetapkan cukup tinggi, maka

ditetapkan terhadap suatu produk cenderung rendah maka permintaan akan produk

tersebut menjad meningkat. Kondisi tersebut menggambarkan bahwa mayoritas

konsumen cenderung memilih produk dengan harga yang lebih terjangkau, yang

tentunya juga diikuti dengan kualitas yang memadai.

Dalam konteks ini setiap perusahaan akan menentukan harga produknya dengan

tepat, dimana pada satu sisi terjangkau di mata konsumen akan tetapi juga

mendatangkan keuntungan bagi perusahaan. Terdapat beberapa tujuan dari penetapan

harga (Kotler & Armstrong, 2016):

1. Kemampuan Bertahan (Survival)

4. Maximum Market Skimming

5. Product Quality Leadership

Terdapat dua strategi dari penetapan harga di dalam perusahaan (Kotler &

Armstrong, 2016) antara lain market skimming pricing strategy dan market penetration

dengan tujuan untuk memperoleh pendapatan secara maksimum berasalkan dari segmen

keputusan konsumen untuk melakukan pembelian produk.

Perusahaan yang memiliki produk yang berkualitas baik dengan harga yang

terjangkau tidak akan mampu memasarkan produknya dengan baik apabila tidak

memiliki strategi promosi yang baik. Promosi bertujuan untuk menginformasikan,

mengkomunikasikan produk yang ditawarkan perusahaan, sehingga konsumen tertarik

dan terdorong untuk membeli produk perusahaan tersebut (Tjiptono, 2002). Terdapat

tiga tujuan promosi yang dirinci sebagai berikut:

1. Menginformasikan produk yang dimiliki perusahaan kepada konsumen

3. Menciptakan kesan ataupun citra terhadap produk perusahaan yang tertanam dalam

benak konsumen

Berdasarkan pemaparan dari (Tjiptono, 2002) terdapat beberapa fungsi dari

promosi yang dilakukan perusahaan :

1. Mencari serta mendapatkan perhatian dari calon pembeli.

2. Menciptakan serta menumbuhkan minat dalam diri calon pembeli terhadap produk

yang ditawarkan perusahaan.

3. Mengembangkan rasa ingin tahu dari calon pembeli terhadap produk yang

ditawarkan.

Ketika seorang konsumen melakukan suatu keputusan pembelian, mereka akan

untuk membeli produk perusahaan.

3. Mengevaluasi alternative: Di dalam memilih merek meliputi proses bagaimana

tahapan konsumen di dalam mengevaluasi barang subtitusi (alternative) yang

diinginkan.

4. Keputusan pembelian: Konsumen akan berkeputusan untuk melakukan pembelian

terhadap produk yang disukai.

5. Perilaku pasca pembelian: Perilaku ini meliputi repeat order yang akan dilakukan

konsumen setelah pembelian produk pertama.

pengaruh langsung antara kualitas produk dan harga terhadap keputusan pembelian,

serta melihat pengaruh secara tidak langsung ketika di mediasi oleh strategi promosi.

probability sampling, dengan metode purposive sampling. Sampel yang diambil di

digunakan di dalam penelitian ini ialah Structural Equation Modelling (SEM)

menggunakan SmartPLS. Pengujian meliputi uji outer model, inner model, dan

pengujian hipotesis.

Syntax Literate: Vol. 5, No. 12, Desember 2020 1571

Hasil dan Pembahasan

Strategi Promosi dan Kepuasan Pembelian memiliki nilai AVE di atas 0,5 serta nilai

pembelian konsumen. Hal ini ditunjukkan melalui hasil p-value (0,023) yang lebih

merupakan salah satu aspek yang penting dan menjadi pertimbangan konsumen di

dalam membuat keputusan pembelian. Akan tetapi dengan adanya strategi promosi yang

dilakukan perusahaan mampu memperkuat hubungan positif tersebut dan mampu

mendorong konsumen untuk membeli produk perusahaan tersebut.

Jika ditinjau dari hipotesis kedua (H2), harga memiliki pengaruh positif dan

signifikan terhadap keputusan pembelian jika dimediasi oleh strategi promosi. Hal

tersebut ditunjukkan melalui nilai p-value (0,037) yang lebih rendah dibandingkan taraf

signifikan (0,05). Harga merupakan suatu aspek yang cukup berperan bagi konsumen di

dalam mengambil keputusan pembelian produk. Dengan adanya strategi promosi dalam

konteks harga contohnya mampu mendorong konsumen di dalam membeli produk.

produk tersebut. Sebaliknya, apabila harga yang ditawarkan relative rendah maka

konsumen cenderung lebih mudah untuk melakukan pembelian terhadap produk

tersebut.

Konsumen di dalam mempertimbangkan pembelian suatu produk melihat dari dua

aspek utama, yakni harga dengan kualitas yang dimiliki suatu produk. Ketika ekspektasi

konsumen terpenuhi terhadap kedua aspek tersebut, maka konsumen mampu

memutuskan untuk membeli produk tersebut. Di sisi lainnya, strategi promosi yang

dilakukan juga merupakan suatu aspek menarik di dalam menjembatani antara

pertimbangan konsumen terhadap kualitas dan harga produk dengan keputusan

pembeliannya. Gerai Chatime yang ramai akan pengunjung dan konsumen tidak

keunikan rasa tersendiri dibandingkan para kompetitornya. Harga minuman yang

segmen konsumennya, khususnya untuk menjangkau generasi milenail. Strategi

promosi tersebut menjadi salah satu factor penting yang membuat gerai Chatime ramai

didatangi oleh pelanggan.

Syntax Literate: Vol. 5, No. 12, Desember 2020 1573

Kesimpulan

antara lain: Kualitas produk signifikan berpengaruh positif terhadap keputusan

pembelian dengan dimediasi oleh strategi promosi. Kondisi ini menggambarkan bahwa

kualitas produk pada gerai Chatime adalah salah satu aspek yang penting dan menjadi

pertimbangan konsumennya di dalam membuat keputusan pembelian. Akan tetapi

dengan adanya strategi promosi yang dilakukan Chatime mampu memperkuat hubungan

positif tersebut dan mampu mendorong konsumen untuk membeli produk perusahaan

tersebut, khususnya generasi milenial. Ketika kualitas produk yang ditawarkan Chatime

baik dan kemudian diperkuat dengan strategi promosi yang menarik, maka akan mampu

mendorong pembelian konsumen terhadap prodiuk tersebut.

Harga signifikan berpengaruh positif terhadap keputusan pembelian dengan

Ketika produk yang ditawarkan Chatime berkualitas tinggi dan bermutu baik, maka

konsumen tidak akan merasa ragu untuk melakukan pembelian terhadap produk

tersebut.

Harga signifikan berpengaruh negative terhadap keputusan pembelian. Jika dilihat

secara langsung, ketika harga yang ditetapkan tinggi maka konsumen cenderung tidak

akan melakukan pembelian produk. Akan tetapi jika harga yang ditawarkan terjangkau,

konsumen akan cenderung untuk melakukan pembelian.

Asri Fajar, S., & Aziz Fathoni, Leonardo Budi H. (2015). Pengaruh Harga, Kualitas