PERBANDINGAN KADAR VITAMIN C PADA BUAH NANAS MADU (QUEEN) DAN NANAS SUBANG (CAYENNE) YANG DIJUAL DI PASAR KANOMAN KOTA CIREBON

Abstract

Pasar Kanoman merupakan pasar yang menjual sandang dan pangan, diantaranya
buah-buahan, seperti buah mangga, buah naga, buah anggur, buah semangka,
buah apel, buah manggis, dan buah nanas. Buah nanas yang dijual di pasar
Kanoman terdapat dua jenis buah nanas, yaitu buah nanas madu (queen) dan buah
nanas subang (cayenne). Buah nanas merupakan salah satu jenis buah yang
banyak diminati oleh masyarakat. karena mengandung vitamin C. Penulis
mengindikasikan bahwa buah nanas madu (queen) memiliki kadar vitamin C lebih
tinggi daripada buah nanas subang (cayenne). Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui kadar vitamin C dan perbedaan yang signifikan antara kadar vitamin
C pada buah nanas madu (queen) dan buah nanas Subang (cayenne) yang dijual di
pasar Kanoman Kota Cirebon. Vitamin C merupakan substansi yang sangat
penting yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Pada penelitian ini menggunakan
metode deskriptif dengan menggunakan titrasi iodimetri. Dari hasil penelitian dan
perhitungan didapatkan kadar vitamin C buah nanas madu (queen) lebih tinggi
dibandingkan dengan buah nanas Subang (cayenne). Kadar Kadar vitamin C buah
nanas madu (queen) tertinggi 0,95% dan kadar vitamin C buah nanas madu
(queen) terendah 0,70%. Rata-rata kadar vitamin C pada nanas madu (queen)
adalah 0,81%. Kadar vitamin C pada buah nanas Subang (cayenne) tertinggi
0,96% dan kadar vitamin C buah nanas Subang (cayenne) terendah 0,67%. Ratarata kadar vitamin C buah nanas Subang (cayenne) adalah 0,77%. Setelah hasil
diolah dengan statistic uji independent sampel test diperoleh ada perbedan yang
signifikan antara kadar vitamin C pada buah nanas madu (queen) dan nanas
Subang (cayenne) T hitung > T tabel (2,177 > 1,675). Menunjukan terdapat
perbedaan yang signifikan antara kadar vitamin C pada buah nanas madu (queen)
dan buah nanas Subang (cayenne) yang dijual dipasar Kanoman Kota Cirebon.
Kata kunci : Nanas queen, nanas cayenne, vitamin C (Asam askorbat), titrasi iodimetri